• GIUDICE: Gian Paolo Ciancabilla

Fiduciario della condotta Slow Food Valle Umbra, responsabile regionale della guida SlowWine, degustatore formaggi, salumi, olio; è stato docente del Master of Food dello Slow Food.

Giudice in gare gastronomiche sia in piatti moderni che storici; collaboratore della guida Osterie di Italia e della guida degli olii per Slow Food.

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Fonte della ricetta: “Pasticcio di Vitella”, “L’Epulario” di Giovanni del Turco
Intervangono Mirko Revoyera (attore, contastorie umbro, autore teatrale) e Giorgio Pinai (musicista)